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「健康」板栗可食用马栗却有毒,长相类似谨防混淆

2023-05-31 06:11:10 11

摘要:巴黎9月24日(许清如)板栗与马栗都是在法国十分常见的果实,并即将在11月中旬开始陆续收获。尽管长相类似,但与板栗不同的是,马栗有毒,并不能食用。如何分清这两种果实呢?据《巴黎人报》报道,现在是秋天,是蘑菇的季节,同时也是栗子的季节!对于蘑...

巴黎9月24日(许清如)板栗与马栗都是在法国十分常见的果实,并即将在11月中旬开始陆续收获。尽管长相类似,但与板栗不同的是,马栗有毒,并不能食用。如何分清这两种果实呢?

据《巴黎人报》报道,现在是秋天,是蘑菇的季节,同时也是栗子的季节!对于蘑菇的采摘和毒性的分辨,业余爱好者除了应该谨慎行事以外,最好的预防措施便是在下厨忙碌之前,将收获的果实交给专业人士辨认。这些健康专家能够迅速区分可食用的牛肝菌、羊肚菌以及需要迅速从篮子中拿出来扔掉的其他有毒品种。但栗子的情况就不一样了。一些看似无毒的栗子很经常被误认为可食用的甜栗子。虽然栗子中毒的风险没有某些蘑菇那么严重,但仍需要保持警惕。最重要的是,法国国家食品安全局(Anses)也再次发布了区分这两种果实的方式。在过去的十年里,有关食用栗子后中毒的人员数量一直保持稳定,每年大约都有80个电话打到毒物控制中心寻求帮助,然而,这个数字并不代表实际中毒案件的详尽性,安塞斯健康警报和毒物警戒局助理桑德拉·辛诺-泰利埃博士(Sandra Sinno-Tellier)指出,因为这些案件中一半是摄入栗子后的食物中毒事件,三分之一的事件则是由于儿童缺乏对风险的认识所导致。在法语中,如果看到与栗子(marron)相关的食材,其中多为果泥形式,其实是指专门为食用而种植的大栗子(châtaignes de gros calibre),也是我们所说的板栗。但是马栗,又称七叶树(marron d’Inde),其果实却是有毒的。简单地说,无论是野生还是栽培的板栗均可食用,反之马栗就不行。如何区分板栗与马栗?桑德拉·辛诺-泰利耶博士继续说:“这些果实都被一个棕色的壳斗包裹着保护起来,大家可以通过壳斗上的特征来分辨。”板栗的外壳布满长且密集的尖刺,上面有绒毛,果实形状一端偏平,一端浑圆;而马栗的外壳较为光滑,有少量粗且软的小刺,无绒毛,果实形状较圆润。 马栗的毒性主要来自于皂甙,这是一种对咽喉有刺激性的物质。食用后会引起消化功能紊乱,导致恶心、呕吐、有时还有腹泻的症状。专家警告说,摄入一个马栗就足以引起这些症状,虽然这些症状不是很严重,但非常令人不快。这些皂素更容易被已经有消化系统问题或其他健康问题的人吸收,但即使是健康人也会受其影响。尽管通常无害,但也不是完全没有风险。

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