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开口好or不开口好?糖炒栗子咋选看过来

时间:2023-05-31 06:11:55 | 浏览:662

漫步在路边,戴着口罩都能闻到一股沁人心脾的栗子香,买下一包滚热的糖炒栗子捂回家,幸福感油然而生……的确,栗子营养价值十分出众——维生素C含量超多,所含矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,此外,栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸,是抗衰老、延年

漫步在路边,戴着口罩都能闻到一股沁人心脾的栗子香,买下一包滚热的糖炒栗子捂回家,幸福感油然而生……

的确,栗子营养价值十分出众——维生素C含量超多,所含矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,此外,栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

但是,秋冬限定款美食——糖炒栗子,真的就那么“无可挑剔”了吗?医生告诉您,买糖炒栗子真的得“挑一挑”。

01

“不开口”的糖炒栗子更健康,为什么呢?

首先,炒栗子时,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了以后变成黑色,其中含有一定的有害成分,不宜食用;而且,炒栗子时,锅里的黑砂一般都会使用很长时间,因此不开口的炒栗子更干净一些。

其次,开口的栗子可能会使我们摄入更多的食品添加剂。

蔗糖、麦芽糖等为碳水化合物,属于天然产物,人体可以吸收没有危害。但是,为了降低成本,一些商家会放弃上述糖类,而选择用低价的糖精或者甜蜜素来代替。

糖精和甜蜜素都属于食品添加剂,但在高温作用下,这些添加剂会产生多种中间产物,这些产物有可能致癌。

比如糖精钠的主体结构中含有苯环,在高温作用下,可能生成具致癌性的中间产物,当食用较多糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;

此外,在糖精生产过程中,还会因提取不纯,混进一些重金属、氨化合物、砷及邻甲苯硫酰胺等杂质。这些杂质能危害人的身体健康,长期较多摄人可引起慢性中毒,对胃、肾、膀胱等黏膜有刺激作用。

再次,为了使栗子看上去表面光滑,有些不良商家会使用劣质的泔脚油或工业石蜡涂于表面,“石蜡加热后会渗入板栗壳,增加光泽度”,类似于在地板上涂上石蜡。这些物质都不能用于食品上,相对来说,开口栗子更容易“受伤”。

02

糖炒栗子的正确打开方式

栗子味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”,冬天吃能起到很好的温补身体作用,糖炒栗子口感香醇,但购买食用时,要注意以下几点:

✅购买正规商家的产品,且尽量不要购买破壳、开口的板栗;

✅上火严重、发烧的人最好别吃或尽量少吃;

✅栗子碳水化台物含量较高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病人也不应过多食用,以免影响血糖的稳定;

✅吃板栗可替代大米,减少主食食用;

✅板栗不易消化,消化时间比米饭慢,且对消化功能要求更高。如果过量食用,会引起消化不良,胃酸的人甚至会感到胃疼。所以要注意别吃太多,并细细咀嚼。

撰文 / 谢玲

编辑 / 张子晴

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