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香味诱人,板栗香而知天下秋

2023-05-31 09:01:27 7

摘要:“板栗香而知天下秋”。随着秋意渐浓,近日街头的翻炒锅又忙活着转起来——炒熟的栗子热乎乎的,香味诱人。牛皮纸袋一兜,趁着刚出锅的热度,迫不及待剥上一颗。金灿灿的栗子肉脱壳而出,品尝一口,粉糯香甜。目前,炒栗子基本都是用河北迁西板栗,还有一种做...

“板栗香而知天下秋”。随着秋意渐浓,近日街头的翻炒锅又忙活着转起来——炒熟的栗子热乎乎的,香味诱人。牛皮纸袋一兜,趁着刚出锅的热度,迫不及待剥上一颗。金灿灿的栗子肉脱壳而出,品尝一口,粉糯香甜。

目前,炒栗子基本都是用河北迁西板栗,还有一种做法叫“蒸板栗”,则是用云南的大板栗。晶莹的黑砂和褐色的栗子在大铁炉中来回翻滚,利用铁砂加热后易散热的原理,滚烫的铁砂能给每颗栗子传热,使其受热均匀。

炒栗子从现在一直能卖到春节后,是市民秋冬季节的零食“宠儿”。栗子营养丰富,有一定的抗衰老作用,栗子含有丰富的维生素C,对牙齿、骨骼、血管、肌肉等大有裨益。

不过,栗子的淀粉含量较高,不适宜多吃,特别是饭后食用不利于消化。

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