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保存板栗切忌直接放冰箱,教你一招,保存一年颜色口感都不变

2023-05-31 09:08:33 105

摘要:板栗,可以说是很多人秋冬季节最喜欢的一种食物,因为板栗的做法和吃法千变万化,和南瓜不相上下,人人都爱的糖炒板栗,喜欢甜口的有栗子泥、栗子蛋糕、栗子银耳甜汤等等,喜欢咸口的可以吃板栗烧鸡、栗子排骨汤、板栗焖饭等等,总之千变万化的做法中总有一种...

板栗,可以说是很多人秋冬季节最喜欢的一种食物,因为板栗的做法和吃法千变万化,和南瓜不相上下,人人都爱的糖炒板栗,喜欢甜口的有栗子泥、栗子蛋糕、栗子银耳甜汤等等,喜欢咸口的可以吃板栗烧鸡、栗子排骨汤、板栗焖饭等等,总之千变万化的做法中总有一种是你喜欢的。

每年到了板栗收获季的时候,我都会跟家里的长辈上山去打板栗,自己家山上的板栗虽然个头不大,但是口感很好,又粉又糯,可是板栗一时间上市的时候有很多,一时之间根本就吃不完,时间久了板栗就会变干、发霉、最后烂掉,所以保存板栗成了每年的难题,大家都说:“板栗好吃,但是保存难”。

对于喜欢吃板栗的我来说,经过多年的实战经验,对于保存板栗也有一些心得,下面和大家分享我保存板栗的方法,不是直接把板栗放进冰箱,而是换个别的方法,用这个方法保存的板栗,保存到来年板栗上市的季节都不会坏,而且口感和颜色也不会发生改变,是个人觉得保存板栗最简单也是最好的方法了。

在介绍我的方法之前,先和大家分享几个常见的板栗保存方法,并且分享它们的优缺点;

方法一:沙子保存法;

以前在农村,是把生板栗埋在沙子里,沙堆是放在背阴处的,时不时往沙子上撒点水,这样保存的栗子新鲜度还可以,但是保存的时间不是特别久,一般能保存到冬天,也就是春节前后,等来年开春了,板栗就很难保存了,会干瘪和腐烂,这个方法的优点就是同时能保存很多的板栗,而且板栗不需要处理,就能直接保存,简单方便;缺点就是占地面积大,而且现在很难找到沙堆,尤其是在城里,不适合所有人群。

方法二:冰箱保存法;

在很多人的心里,冰箱是万能的,它能很大程度地延长食品的保质期,这个是确实的,板栗不管是放在冷藏或者是冷冻都能保存一段时间,但时间也不长,因为板栗壳里面会有一些蛀虫或者是虫卵,时间久了这些虫卵会让板栗果肉腐烂,所以在冰箱保存的时候,看着板栗的外壳是好好的,但是里面其实已经烂了。生板栗直接冷藏或者冷冻都是不行的,冻到最后都烂了;

上面这两个是平时保存板栗比较常见的方法,但它们保存的时间都不久,下面和大家分享一个我总结的板栗保存方法,也是冷冻法,不同于上面的生板栗冷冻,我用的是熟板栗去壳冷冻法,这种保存方法保存1-2年都没有关系,口感和颜色也不会发生改变,唯一的难题就是剥板栗外壳,但是剥外壳我也总结了方法,特别简单,下面文章中会详细说明。

【板栗的保存方法】

1、新鲜的板栗要是暂时没空剥的,可以先放在冰箱冷冻,在一到两个月之内进行下面的操作都是可以的,不建议室温直接保存,室温保存,板栗内部很容易变质。

2、这是我上周从老家带回来的板栗,之前一直没有时间处理,就放在冰箱冷冻了,现在取出来重新处理。

3、冷冻过的板栗放在清水中稍微清洗一下,清洗干净外壳之后放在锅中,加入没过板栗的清水,大火煮开,水开之后再煮1分钟,不要煮的太久,煮的时间太久,板栗肉煮软之后,剥的时候容易碎掉。

每次也不要煮太多,因为剥板栗壳需要一定的时间,而且要趁热剥,才有这样的效果,如果一次煮太多,会有2个缺点,一是剥到水变冷了都没有剥好,影响剥的效果,板栗的膜可能会粘在肉上,二是焖的时间过久,容易把板栗煮软烂,这样去壳的时候板栗果肉就很容易变碎。

4、板栗煮好之后,每次取出一小部分,取出来太多,来不及剥,会冷掉,冷掉剥起来会比较难,趁热的时候用剪刀在尾部这个皮比较厚的地方剪上一刀,剪的时候把皮用力往下一拉,捏着板栗的手,轻轻一挤,这样整个板栗就出来了,里面的内膜一点也不会粘在板栗肉上,非常干净。

5、用同样的方法把剩下的板栗都剥好,这个剥板栗的方法还是很方便的,既省去了给板栗用刀开口的麻烦,而且不伤指甲,因为不需要用直接使劲去扣板栗的那层膜,膜是直接连壳一起被剥下来的。

6、取出来的板栗果肉需要浸泡在水中,因为取出剩下的板栗果肉是需要一定的时间的,没有浸泡在水中,会导致板栗果肉氧化,变黑。

7、等全部板栗果肉都剥好之后,把板栗果肉控干水分,装在保鲜袋中,可以每袋装1次的量,这样使用的时候更方便,板栗装好之后挤出袋子里面的空气,密封好,放在冰箱冷冻保存,能保存1-2年的时间。

8、下次吃的时候直接取出来,浸泡在水中解冻,不管是做什么,味道都和新鲜的板栗一样好,颜色也不会变,喜欢吃板栗的朋友一定要试试这个保存方法。

下图为去年冷冻的板栗炖的板栗银耳甜汤。

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