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买板栗,“半圆与扁的”哪个甜?老果农:记住这4点,一买一个准

2023-05-31 09:09:41 5

摘要:往年的中秋节,家里都会做仔鸡烧板栗、吃大闸蟹、今年的中秋节,武汉的9月还是炎热得很,虽然比8月份要好了不少,但终究还是夏天的感觉,胃口不好,家里的饮食还是延续着夏天的习惯,爸妈还在煮绿豆汤降火去燥,所以,中秋节这天,家里吃的比较简单,主要是...

往年的中秋节,家里都会做仔鸡烧板栗、吃大闸蟹、今年的中秋节,武汉的9月还是炎热得很,虽然比8月份要好了不少,但终究还是夏天的感觉,胃口不好,家里的饮食还是延续着夏天的习惯,爸妈还在煮绿豆汤降火去燥,所以,中秋节这天,家里吃的比较简单,主要是团圆,还记得当天的菜肴有:爆炒花甲、排骨藕汤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、卤牛肉、卤鸡爪、卤牛肚、啤酒鸭和糖醋排骨。

两天前,我媳妇和我再次说起中秋节那天家里的菜肴,颇有点抱怨,因为她没有吃到她喜欢的仔鸡烧板栗,于是我在社区平台购买了一份三黄鸡、一份云南板栗,第二天收到货之后,看见板栗和三黄鸡就想笑,都是秀珍版的,三黄鸡真的是一直很小的仔鸡,而板栗也是那种个头偏小的小板栗,而且还都是扁的。

我媳妇倒没有什么意见,看见她喜欢的食材就只吞口水,三黄鸡好处理,清洗干净之后,她就麻利地剁成了小块,可剥板栗却变成了一件非常痛苦的事情,个头小又是扁的,除了不好剥壳之外,口感也一般般,她喜欢那种软糯香甜的板栗。

剥壳搞了一个下午,本来板栗个头就小,再加上不好剥壳,剥出来的板栗就更小了,为了不浪费那只三黄鸡,我媳妇又去超市买了一份剥好壳的板栗仁,折腾了一天,最后吃到的板栗还是超市买的那种冷冻的板栗仁,她颇有点不太高兴。

第二天,起了个早床,我媳妇拉着我去菜市场买板栗,她挑选的都是那种个头大、半圆的板栗,当然菜市场购买的板栗价格自然是不便宜的,这时我媳妇开始嘲讽我,花了不到5元钱,在社区平台购买的扁板栗打发她,然后酸不拉几的说道:看来以后还是要靠自己才能吃到美食啊。

我能够说什么,只能陪着笑脸,回家后自觉地给板栗剥壳,还别说,这种半圆形的板栗,个头也大一些,剥壳的时候,还是非常便捷和快速的,不到一个小时,我就剥了满满一盘子,拿出早上在菜市场购买的鸡翅膀,给我媳妇又做了一份仔鸡烧板栗。

好多年前,我也确实有这样的困惑,买板栗,“半圆与扁的”哪个甜?但那时我的态度是事不关己,高高挂起,老妈烧好之后,我有的吃就行,管它板栗是半圆的还是扁的,如今只能借助这个机会给自己补补课,下文我也来给大家说说它们之间的区别?

大家可以在评论区留言,说说您的看法?您平日里都是买什么样的板栗啊?您所在的城市,有做仔鸡烧板栗的习俗吗?

一、简单地介绍一下板栗?

板栗是长在树上的,树高20多米,乔木,在我们国家,除了青海、新疆、宁夏、海南等少数省区外,分布在南北各地,对于生长情况比较好的板栗树,寿命可以达到300年,花期在每年的4-6月份,果期在每年的8-10月份。

板栗仁肥厚,味道好,营养丰富,是秋冬季节市场上供应最受欢迎的干果,既可以生吃,炒食、磨粉、还可以做菜,在我们国家的山区,农民用板栗替代粮食。

二、板栗分几种?

板栗的品种有200多种,主要的优良品种也非常的多,我们首先按照板栗的成熟时间线的划分给大家介绍:

1、早熟品种,大致每年的成熟时间在9月上旬,比如双合大红袍合京山红毛早,都是中大型苞,属于中大型果,当然也是有小型果的,比如:杨家峪3113,又名燕山早丰。

2、中熟品种,大多数品种都是9月底或者是9月下旬成熟,依据不同的产地,中大型果都是有的,不过中型果居多。

3、晚熟品种,大多10月上旬成熟,比如青毛软刺,江苏宜兴的地方优良品种,大型果,而江苏的炮车2号,这是中型果,属于炒栗型。

除了按早中晚的成熟度来进行区别外,还分为北方板栗和南方板栗,下文给大家介绍一下它们之间的区别?

北方板栗:以石丰这个品种举例,果实形状总苞扁椭圆形,而燕山红栗,呈半圆头型、红栗就是椭圆形、早丰也是椭圆形。北方板栗果粒小、底座小、含糖量高、香味浓、肉质细腻。北方将板栗分为2种,油栗和菜栗,油栗果实小果肉糯性强,看起来是圆鼓鼓的,生吃也是有甘甜的味道。菜栗,果型较大,含糖量低,果肉偏硬性。

南方板栗:比如处暑红也是呈椭圆形。底座大,口感脆。在南方其实也是有油栗和菜栗的叫法的,它们之间特征同北方基本一样。

三、挑选板栗的4个技巧?

对于板栗来说,每年的秋冬季节食用,板栗虽然好吃,但却不太容易吃到口,主要还是板栗的外壳,想吃板栗就必须先剥壳,因为这个原因导致大多数消费者都不会主动去研究板栗的好坏,挑选板栗的时候,因为每年可能就只会吃1-2次,所以,也不会特别在意应该如何挑选,下文,我们给大家介绍一下挑选板栗的4个技巧:

1、首先是看形状,一般一个板栗里面包裹着3个果粒,两头的大多数是半圆形,中间的为扁型,当然,这个也要看品种,比如在板栗的分类里有一种油栗的叫法,油栗果实小果肉糯性强,看起来是圆鼓鼓的,生吃也是有甘甜的味道。所以如果从形状上来进行分辨,购买圆的板栗相对会小一些,但壳相对好剥一些,口感粉糯也会更甜。

而个头大一些的板栗,在板栗的分类里叫菜栗,果型较大,含糖量低,果肉偏硬性,所以如果是在家制作仔鸡烧板栗,选择个头小的、圆一点的油栗,我感觉更合适一些,因为壳好剥一些。

当然,一定会有网友说我说得不对,因为油栗主要是用来炒食的,用来做菜价格过高,不划算,但我是从剥板栗的角度出发,一年可能就吃一次,买点贵一些的油栗来制作仔鸡烧板栗又未尝不可?

2、查看板栗的颜色,大多是栗棕色,只不过品种不同,深浅会不太一样,从这个角度去判断其实是没有什么意义的,但我们要知道的是,发黑的板栗肯定不是好板栗,同时色泽过浅也能说明板栗成熟的不够。

3、捏一下软硬程度,坚硬饱满的自然是好板栗,若比较软塌有明显的空隙,只能证明板栗已坏,是不能食用的。

4、味道,板栗本身是没有味道的,但坏了的板栗是有一股明显的酸味或者是酒糟的发酵味道。

四、板栗的家常吃法?

说起板栗的家常吃法,因为待在武汉的缘故,所以,我只晓得身边的大多数武汉人,板栗的吃法只有两种,一种是制作菜肴仔鸡烧板栗,二是购买街头巷尾的糖炒板栗,仅此而已,下文,我们给大家介绍几种板栗的家常吃法,希望大家喜欢。

1、板栗红枣炖鸡汤,这个做法比较简单,只要做过鸡汤的,红枣是什么时间放入鸡汤,板栗就什么时间放入就行了。

2、红烧板栗排骨,这个也是同样的问题,只要大家会制作红烧排骨、红烧肉,让板栗同五花肉或者排骨一起炖煮,直到软烂为止。

3、仔鸡烧板栗,制作烧鸡的方法其实同制作红烧肉、红烧排骨极其相似。

写到最后,还想落实几句,买板栗时,是挑圆的还是扁的好?才知道有差别,买错了不够甜,总结如下:

在板栗的分类里有一种油栗的叫法,油栗果实小果肉糯性强,看起来是圆鼓鼓的,生吃也是有甘甜的味道。所以如果从形状上来进行分辨,购买圆的板栗相对会小一些,但壳相对好剥一些,口感粉糯也会更甜。

而个头大一些的板栗,在板栗的分类里叫菜栗,果型较大,含糖量低,果肉偏硬性,所以如果是在家制作仔鸡烧板栗,选择个头小的、圆一点的油栗,我感觉更合适一些,因为壳好剥一些。

当然,一定会有网友说我说得不对,因为油栗主要是用来炒食的,用来做菜价格过高,不划算,但我是从剥板栗的角度出发,一年可能就吃一次,买点贵一些的油栗来制作仔鸡烧板栗又未尝不可?

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