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应时而食《一》:秋天的板栗酥,香酥美味,健脾养胃还能补肾

2023-05-31 11:30:23 468

摘要:处暑过后,一年中最热的时候就过去了,天气开始转凉,正是板栗上市的好时节。古人的智慧讲究应时而食,到什么时节就吃什么食物。原因除了古代的科技没那么发达,食物的来源也没那么丰富之外,就是时令食物应时而生,符合古人的养生之道。秋天吃板栗好处多多,...

处暑过后,一年中最热的时候就过去了,天气开始转凉,正是板栗上市的好时节。古人的智慧讲究应时而食,到什么时节就吃什么食物。原因除了古代的科技没那么发达,食物的来源也没那么丰富之外,就是时令食物应时而生,符合古人的养生之道。

秋天吃板栗好处多多,板栗性平味甘,入脾、胃、肾经。软糯甜香,可直接水煮、糖炒、煮汤、甜品、糕点。但是板栗虽好,也不可过量,最好每天不要超过10颗,避免摄入过多热量。如果刚好你也喜欢,赶紧安排上吧~

材料:

板栗馅

去皮板栗200g,白砂糖50g,食用油15g。

水油皮

面粉135g,白砂糖15g,食用油40g,温水50g。

油皮

面粉90g,食用油45g。(食用油我用的花生油,主要是方便。传统的中式糕点用的是猪油。)

全蛋液:鸡蛋一个,打散备用。

第一步:买回来的板栗去皮,蒸熟。去壳后的板栗用开水泡一下,很轻松就可以剥去外皮。蒸熟的板栗香味比较浓,比煮熟的更软糯、更甜。

第二步:将水油皮所用的材料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右,我是一步步做下来,没有很严格看时间。

第二步:把油酥皮用的面粉和油混合在一起,揉至光滑,盖上保鲜膜。

第三步:等待面团醒发的时候,来做板栗馅。把蒸熟的板栗装进保鲜袋,用擀面棍压碎,有一些颗粒感吃起来更有口感,压的程度全看各人喜好。压碎后加糖和油,混合后,用力挤成一团,待用。

第四步:把上面3步得到的水油皮,油皮和板栗馅平均分成12份。

第五步:水油皮按压成圆形,把油酥皮放在中间,捏紧收口,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第六步:把松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状,从上往下卷起。12个全部卷好后,再重新压扁卷起3-5次。擀的时候尽量用力均匀,不要擀破了。

第七步:把上面得到的面团压平,包入板栗馅,捏紧收口,搓圆,轻轻压扁。

第八步:烤箱预热到180-200度,在面饼表面刷上一层薄薄的全蛋液,烤15分钟左右,看到表面金黄就可以了。

烤好的板栗酥,表皮酥脆,里馅软糯甜香,好吃到停不下来。想吃的你也在家做起来吧,材料都是家里常见的,把隔壁小孩都馋哭了。。

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