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“五果”之板栗 《黄帝内经》都说好 养胃补肾健脾 这个冬季你吃了吗

2023-05-31 16:53:32 88

摘要:冬天,刺骨的寒风和飘扬的大雪,树叶都落了,变成了一个灰色没有生机的世界,不管体感温度如何,心里就觉得瑟瑟发抖,也正是这样的环境,赋予了很多食物新的色彩,因为冬天真的很配,吃到了就会幸福感飙升,它就是我们今天的主人翁—栗子。栗,在古书中最早见...

冬天,刺骨的寒风和飘扬的大雪,树叶都落了,变成了一个灰色没有生机的世界,不管体感温度如何,心里就觉得瑟瑟发抖,也正是这样的环境,赋予了很多食物新的色彩,因为冬天真的很配,吃到了就会幸福感飙升,它就是我们今天的主人翁—栗子。

栗,在古书中最早见于《诗经》一书,可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年的历史。

栗子是著名的营养丰富的干果之一,栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,对人体健康有很大的好处。有“干果之王”、“营养之冠”之称。

栗子全身都是宝。栗子树树根或根皮、叶、总苞、花或花序、外果皮、内果皮、种仁都可以入药。栗子树根或根皮:甘、淡,平。叶:微甘,平。总苞:微甘、涩,平。花或花序:微苦、涩,平。外果皮:甘、涩,平。内果皮:甘、涩,平。种仁:甘、微咸,平。根或根皮:行气止痛,活血调经。叶:清肺止咳,解毒消肿。总苞:清热散结,化痰,止血。花或花序:清热燥湿,止血,散结。外果皮:降逆化痰,清热散结,止血。内果皮:散结下气,养颜。种仁:益气健脾,补肾强筋,活血消肿,止血。

《黄帝内经》讲,五谷为养,五果为助。所谓“五果”,并不是指我们平时经常吃的苹果、鸭梨、大香蕉,而是指五种特定的水果——桃、杏、栗、李、枣。中医认为,栗子具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效。可以治疗反胃,泄泻,腰脚软弱,吐、衄、便血,金疮、折伤肿痛,瘰疬等症。

五种果对应不同的季节,应时而吃才能有助健康,冬季最适合吃栗子(板栗)。那么,我们在冬天吃板栗能够给我们带来哪些好处呢?又有哪些需要注意的呢?

冬天吃栗子益气补脾。日本科学家研究发现板栗中含的有效成分,对人体的脾和胃肠代谢有特殊的保护作用。中医认为,吃进去的东西,能被我们吸收、利用,少不了脾胃的功劳。因此,想要身体好,必须先追求“胃口好”。而板栗提取物可改善胆固醇代谢,减少皮下脂肪堆积,阻止动脉粥样硬化,帮助人体血管壁保持弹性。 补肾强身。板栗可以帮助补充肾的后天之精气,改善生长发育情况,防止过度衰老。 特别是中老年人由于阳气渐渐衰退,经常会出现腰膝酸软、四肢疼痛等症状,还可能会出现牙齿松动甚至脱落的情况,这些都是肾气不足的表现。因此,冬天吃栗子是中老年朋友不错的选择。

补充营养不可少。板栗中含有营养丰富的蛋白质,且这些蛋白质多是由低分子量的氨基酸构成,因此板栗中的蛋白质相对于其他蛋白质更易于被人体所消化和吸收,从而起到“厚肠胃”的效果。板栗,怎么吃最好 除了人见人爱的糖炒栗子外,我们该如何吃栗子呢?

熟板栗脾肾兼补,偏于补气。经常腹泻的朋友,可以吃熟板栗进行调理。生板栗偏于“补骨”,对于防止腰腿疼痛有比较好的疗效。 推荐几种常见的栗子食用方法:

板栗粳米粥:粳米100克、去壳的栗子200克、桂圆肉20克、大枣8—10个。做法:粳米用冷水淘洗干净后沥干,再放到冷水里浸泡30分钟。栗子放入冷水浸泡三小时。取出粳米和栗子放入锅中,加入1000毫升水,用武火烧到沸腾再转文火,煮45分钟左右。加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖,再煮10分钟直至煮稠即可食用。

乌鸡栗子滋补汤:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。将乌鸡斩块放入冷水,水开后捞出。砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。乌鸡炖半小时后加入板栗。炖半小时后加入红枣和枸杞(温水浸泡一会红枣和枸杞),再炖半小时左右,最后加入盐即可。适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

南瓜栗子银耳羹。先把银耳放在温水里泡开,然后撕成小块,把红枣洗干净,栗子包开,生栗子就可以,南瓜去皮以后,切成小块,把电饭煲倒入半锅水;放入银耳栗子和红枣,开始熬制,十分钟之后,放入切好的南瓜,再根据自己的口味加入几块冰糖,熬大约15分钟,粥就可以喝了。

需要注意的是,南方产的栗子个头大,淀粉含量较高,补肾效果更强;而北方产的小栗子,含糖量高,健脾作用更强。我们购买栗子要遵循买新不买陈!

栗子虽好食用起来也要注意:栗子吃多了容易堆积在脾胃中,不易被脾胃运输转化,所以要控制吃栗子的量,每日吃栗子不宜超过15个为佳。栗子吃热不吃凉。板栗变凉时,其淀粉会出现“部分回生”现象,容易造成腹胀及消化不良等问题。因此,如果板栗凉了,建议加热以后再吃。食积停滞、脘腹胀满痞闷者,最好暂时不要服用板栗。此外,糖尿病人应少吃板栗。

糖炒栗子的传说:

据传,北宋年间的商业非常发达,汴梁里汇集了众多从事饮食行业的商贩。随着朝廷开放宵禁,夜市小吃也迅速繁荣起来,在当时的汴梁可以发现很多小吃美味,种类丰富。糖炒栗子,就是那个时候出现的。当时还不叫糖炒栗子,叫做“旋炒栗子”。

怎么样,你准备吃栗子吗?

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