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秋天,板栗和它才是绝配,焖一锅特馋人,绵软香甜,孩子吃开心了

时间:2023-05-31 17:20:24 | 浏览:215

板栗,给我的印象一直是软糯甜蜜的,几乎每次陪媳妇去逛街,都要在街头的油炒糖栗的店门口排上半天队,买上一袋子油炒糖栗,一颗颗油光发亮,闻起来香香甜甜,吃起来软软糯糯的板栗一直是我的最爱,板栗别看它个头大,可也属于不折不扣的坚果类,食用的历史颇

板栗,给我的印象一直是软糯甜蜜的,几乎每次陪媳妇去逛街,都要在街头的油炒糖栗的店门口排上半天队,买上一袋子油炒糖栗,一颗颗油光发亮,闻起来香香甜甜,吃起来软软糯糯的板栗一直是我的最爱,板栗别看它个头大,可也属于不折不扣的坚果类,食用的历史颇为悠久,在《史记》中就有“燕,秦千树栗”、“此京东板栗其人皆与千户侯等”的记载,可见从古至今都是人们喜欢的食材。

秋天是板栗成熟的季节,板栗和其他坚果不同,水分含量是比较高的,很容易变质、发霉,所以板栗是越新鲜越好吃,深秋季节正是吃板栗的好时光。板栗香甜,淀粉含量高,可以和很多食材搭配烹饪,比如板栗炖羊肉,板栗焖鸡肉,板栗排骨汤等,都是餐桌上常见的美味佳肴,这几天趁着超市鸡翅打折买了一些鸡翅,在家做了几次板栗焖鸡翅,用软滑多汁的鸡翅和板栗焖一锅特别馋人好吃,板栗香甜味美,汤汁浓稠下饭,堪称绝配,孩子特别喜欢吃这道菜,再也不让我红烧鸡翅了。

板栗焖鸡翅

所用食材:鸡翅中10个,板栗20个,丝瓜一个,干辣椒、八角、姜、小葱;黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

第一步:鸡翅中洗干净血水后,中间斜着改两刀,方便入味;板栗差不多煮熟后,剥皮备用;丝瓜去皮切滚刀块,其他少量的小葱、姜、小米椒切丝,1颗八角、2片香叶,2根干辣椒备用。

第二步:鸡翅放入碗中,加入3勺料酒,2勺生抽,少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。丝瓜泡入盐水中备用。

第三步:锅内少量的油,烧至五成热后加入十几粒冰糖,小火慢熬,用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。

第四步:鸡翅控干净调味料,倒入锅中快速翻炒3分钟,让鸡翅上均挂满糖色,因为鸡翅上残留有腌制的调味料,入油锅容易炸锅,要注意尽量控干水分。

第五步:加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶,中火继续翻炒3分钟爆香。

第六步:加入板栗、丝瓜翻炒片刻后,倒入500毫升的水,差不多淹没鸡翅就行了,加入1少黄豆酱,3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。

第七步:最后大火收汁,加入适量的盐调味即可。这样一锅让人食欲大开的板栗焖鸡翅就做好了。

——老井说——

丝瓜在这道菜里画蛇添足了,而且我做的时候烹饪时间也搞错了,应该在最后加入丝瓜的,我提前加入了,导致“煮化了”,所以请忽视这盘丝瓜的加入。栗子里的淀粉和糖分含量高,焖煮的时间越长汤汁越浓郁香甜,喜欢用汤汁下饭的可别放过。

​厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。#秋日好时光#

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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