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新板栗上市了,趁便宜多买一些,教你保存方法,1年不坏,特新鲜

2023-05-31 17:37:51 5

摘要:新板栗上市了,趁便宜多买一些,教你保存方法,1年不坏,特新鲜板栗也叫毛栗,是一种带壳的坚果,营养丰富,被外国人称为“人参果”,是千果之王,适合多种吃法,比如板栗烧鸡、板栗馅、糖炒板栗等,我最爱吃的就是炒板栗,肉质绵密,香甜软糯。秋季是新鲜板...

新板栗上市了,趁便宜多买一些,教你保存方法,1年不坏,特新鲜

板栗也叫毛栗,是一种带壳的坚果,营养丰富,被外国人称为“人参果”,是千果之王,适合多种吃法,比如板栗烧鸡、板栗馅、糖炒板栗等,我最爱吃的就是炒板栗,肉质绵密,香甜软糯。

秋季是新鲜板栗上市的季节,很多人都会买一些,或炒或煮, 好吃又营养。记得小时候,农村老家的后山上有很多野板栗树,外婆经常带我去打板栗,回家用柴火灶煮20分钟,吃起来粉粉糯糯,是难得的好零食。

为什么会做熟后那么粉糯呢?因为板栗含有丰富的淀粉,这是富淀粉类食物的共性。

板栗的季节性很强,过了秋冬季就吃不到了,所以很多人都想趁着便宜多买一些,保存起来,以便随时吃。板栗不容易保存,经常会发霉、变质、虫蛀等,基本上要坏一半。

如何才能让板栗长时间保存呢?我经常在一个老板那儿买糖炒栗子,和他关系很熟,他的店一年四季都卖,我问他是从哪儿弄的板栗?老板说,都是当年的新板栗,多买一些保存起来,就能卖一年。如何保存呢?就是冷冻。

老板说板栗冷冻也分2种情况,一个是直接冷冻,一个是煮熟后冷冻。

1、直接冷冻

生板栗不做任何处理,直接放进冰箱冷冻,至少能保存一年,食用时只需要解冻就可以了。他店里的板栗就是这么保存的。

2、煮熟冷冻

先把板栗煮熟,然后再冷冻。这么做保存时间更长,但他并不喜欢用这个方法。一是比较麻烦,他店里的板栗多,全部煮熟太费时间;二是品质不如直接冷冻,板栗的淀粉会转化为大量的抗性淀粉,不容易消化,吃起来就没那么甜了,颜色也发暗,口感不够粉糯。

所以,大家想要保存新鲜板栗,还是推荐直接冷冻的方法,那时直接放冰箱里吗?不是!

下面一起看看保存板栗的步骤:

①挑选一些质量好的板栗,用清水冲洗干净,洗掉表面的绒毛,捞出沥干水分。板栗要洗干净再保存,因为看似干净,其实有很多灰尘和杂质、细菌,可能会让板栗坏掉。

②板栗放在阴凉通风处沥干,然后用保鲜袋装起来,扎紧袋口放进冰箱里冷冻即可,如果有保鲜盒更方便,可以保存1年以上,和刚采摘的新鲜板栗一样好吃。

一斤糖炒板栗要20元,生板栗才7元左右,不如自己做,简单又好吃,分享一个电饼铛做法:

1、准备板栗、食用油、白糖。板栗放在案板上,用刀拍烂,这样熟得快,而且容易入味。

2、倒一碗热水,加入适量白糖,用筷子搅拌均匀,使糖融化。

3、电饼铛倒入适量油,倒入板栗用铲子翻拌几下,让板栗都沾上一层油,盖上盖子焖5分钟。

4、打开锅盖,倒入搅拌好的糖水,再次翻拌均匀,盖上盖子继续焖5分钟,糖水收干后就好了,个个香甜软糯,壳也好剥。

——【大厨说】——

其实,很多食材直接冷冻,都比煮熟后冷冻要好吃,比如玉米、板栗等。经过多次加热,不仅会营养物质流失,还会改变它的口感和味道。

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