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煮板栗,直接水煮是大错!多加1步,个个自动开口,好剥壳不粘皮

2023-05-31 17:56:54 684

摘要:煮板栗,直接水煮是大错!多加1步,个个自动开口,好剥壳不粘皮大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮板栗,直接用水煮是大错!多加1步,个个自动开口,很好剥壳!』进入9月,是新鲜板栗上市的季节,一转眼又可以吃板栗了。秋冬时节,...

煮板栗,直接水煮是大错!多加1步,个个自动开口,好剥壳不粘皮

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮板栗,直接用水煮是大错!多加1步,个个自动开口,很好剥壳!』

进入9月,是新鲜板栗上市的季节,一转眼又可以吃板栗了。秋冬时节,街上的糖炒板栗最受欢迎了,20块1斤,每次买10块钱,总感觉不够吃。

糖炒板栗香甜粉糯,一口一个,但外面买的太贵,很多喜欢吃的人都会买一些新鲜板栗,回家自己做。除了做糖炒板栗,板栗和鸡肉一起烧也很好吃。新鲜的板栗味道鲜甜,直接用水煮熟后就能吃,味道很甜。

煮板栗很简单,但很多人却煮不好,虽然煮熟了,但很难剥壳。勉强剥掉了,板栗肉上还沾着一层皮,非常影响口感。

今天我和大家分享一下煮板栗的技巧,很多人用错了方法,导致板栗难剥壳。

煮板栗时,直接用水煮是错误的,这是大多数人常犯的一个错误。下面教给大家正确的方法,多加1步,板栗煮熟后自动开口笑,壳儿一掰就掉了,不沾皮。

【煮板栗】

1、挑选

想要板栗好吃又好煮,就要会挑选好板栗。有些板栗里面已经空了或坏了,用手捏一下板栗壳儿,如果比较坚硬,弹性很好,按下去后能恢复,而且幅度很小,说明板栗比较新鲜,板栗肉也比较多,很饱满。

要是按一下就陷下去一个窝,无法恢复,说明板栗不新鲜,而且板栗肉也很少。

2、处理

在我老家,板栗也叫毛栗,因为它在树上时还有一层长满毛的外壳,但在采摘时已经去掉了,就是我们经常看到的板栗。

即使这样,剩下的板栗也还有一层外壳、一层膜衣,如果不掌握正确的方法,煮熟后就很难剥壳,膜衣还会粘连在板栗肉上。把板栗清洗一下,用菜刀在板栗壳上划开一个小口,然后再用水煮,煮熟后板栗受热膨胀,板栗壳就自动开口了,膜衣也不会粘连。

3、煮熟

煮锅里倒入适量清水,加入一勺盐搅拌均匀,倒入板栗后开火煮,煮开后继续煮20分钟,板栗就煮熟了。如果用压力锅煮,时间要更短一些。

4、剥壳

煮熟的板栗,一定要趁热剥壳,因为外壳比较软,也比较湿润,可轻轻一掰就掉了。

一旦板栗变凉,水分蒸发后,板栗壳会变硬,里面的膜衣也会粘连在板栗肉上,很难剥。如果煮熟后忘记剥了,可以先用热水浸泡一会,壳儿就变软了。用手指顺着板栗壳的开口一掰,板栗壳就掉了。

剥好的板栗仁,用来做板栗烧鸡最香了,比土豆烧鸡块还要好吃。板栗和鸡肉的香味相互融合,比红烧肉都香。

假如想在家里做糖炒栗子,板栗就不用煮了,直接在板栗壳上划个口子就行了,然后用清水浸泡一下,让板栗吸收水分,这样口感才更加软糯,而且好剥壳,也不用炒糊。

【板栗的营养价值】

板栗是一种坚果,它的营养价值很高,富含淀粉,还含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,是补充营养的好食材。

板栗大上市后,价格很便宜,喜欢吃的朋友快买一些煮着吃,不过板栗不好消化,一次不要吃太多,10个就差不多了。

【发黑的板栗是坏掉了吗?】

板栗的外壳完好,但剥开后板栗仁颜色比较黑,是坏了吗?其实不是,因为板栗富含淀粉,淀粉很容易被氧化,就会使颜色变黑,并不是坏掉了。如果是黑点或黑斑,说明板栗发霉了,最好不要吃。

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