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怎么吃板栗更养生?板栗尤其有4个好处,但注意每天别超过这个量

2023-05-31 18:42:38 645

摘要:“别买那么多的栗子吃,致癌。”遛完狗回家的老刘看到妻子又抱着一包糖炒栗子边吃边追剧,忍不住开口劝道。“我又不是天天吃,难得今天周末有空,我吃些栗子哪会致癌这么严重?再说了,网上不是有很多文章说栗子的营养很丰富吗?”从小就爱吃栗子的妻子忍不住...

“别买那么多的栗子吃,致癌。”

遛完狗回家的老刘看到妻子又抱着一包糖炒栗子边吃边追剧,忍不住开口劝道。

“我又不是天天吃,难得今天周末有空,我吃些栗子哪会致癌这么严重?再说了,网上不是有很多文章说栗子的营养很丰富吗?”从小就爱吃栗子的妻子忍不住回道。

“可是你吃的不仅仅是栗子,而是糖炒栗子,里面可能加了石蜡油,这种物质是会致癌的。”

随后,老刘坐到妻子的身旁,细细地给妻子讲述石蜡油的危害。

听完丈夫的讲述,妻子突然觉得自己手里的栗子不香了,放到嘴边的栗子一时不知该放进嘴巴里,还是丢进旁边的垃圾桶。

老刘说的言之凿凿,难道栗子真的会致癌?

一、糖炒栗子为何要放石头?

竟然糖炒栗子致癌的话题是因炒栗子的石头而起,那我们就先从了解为何糖炒栗子要放石头。

栗子包含两大部分,外层的果壳和里层的果仁,这两者的比热容差别很大。通俗点说,栗子果壳很容易吸收从大锅传递而来的热量,从而使自身的温度升高。而果壳的导热率又比较低,没能很好地将自身的热量传递给比热容本就低的果仁,这就会导致果壳都烧焦了,果仁却没熟透的问题。

部分人看到这里可能会想,这跟炒栗子要放石头有什么关系吗?

当然是有很大的关系了。

石头的吸热性也很强,也比较均匀,不像果壳那样会温度飙升,所以它可以让栗子果壳温度均匀地升高,并且在这个过程中,果仁也能均匀地吸热变熟。

一句话,糖炒栗子之所以放石头是为了能够让栗子熟得更均匀。

二、糖炒栗子有石蜡,吃多了会致癌?

前文中老刘所说的致癌性石蜡又是从哪里来的呢?为什么会出现在糖炒栗子里?

我们常说色香味俱全,和干巴巴的的糖炒栗子相比,油光滑亮的糖炒栗子看起来更加诱人可口,因此很多商家会在炒栗子时加入食用油。但是由于食用油价格比较贵,有些黑心商家就会把食用油换成成本低的工业类石蜡油。

石蜡中的多环芳烃和稠环芳烃都是超过了国家卫生标准限量的,而且这两种成分都有致癌性,因此长期吃添加石蜡的糖炒栗子会致癌。

另外,石蜡中还含有铅和汞,前者会导致人发生贫血和消化道溃疡,还会造成儿童出现生长发育迟缓的问题;后者会损害肾脏和神经系统健康,使人发生汞中毒。

但是我们要明白一个道理糖炒栗子本身是不致癌的,致癌的是黑心商家往其中加入的工业石蜡。因此,只要我们懂得区分哪些糖炒栗子没有石蜡,是可以放心吃板栗的。

那么,我们如何区分糖炒栗子中有无石蜡呢?

1、看颜色:如果栗子的外壳看起来过于乌黑发亮,而且放一段时间之后颜色不变,那么就很有可能添加了石蜡。

2、摸感受:如果栗子摸起来很光滑,而不是有些粘手的,那么也很有可能是加入了石蜡。

3、用水泡:石蜡是不溶于水的,如果将栗子放在热水中浸泡时会出现油状漂浮物,那么也可能是添加了石蜡的。

只要我们注意避开添加石蜡的糖炒栗子,那么吃一点栗子对健康是有好处的,毕竟栗子不仅好吃,而且营养也高。

三、板栗的营养比你想得还要好

一到了初冬的时候,街头巷尾便会出现很多卖糖炒栗子的商贩,由于它甘甜可口,也受到了很多人的喜欢。

其实,栗子不仅好吃,它的营养也很丰富。

按100g板栗来计算,里面的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维含量分别是40.5g、4.2g和1.7g。不仅能为人体提供能量,还有健脾护肠的作用。

此外,板栗还含有丰富的不饱和脂肪酸,这种物质在防止心脑血管疾病有一定的作用。

此外,板栗中的核黄素对于成人口腔溃疡以及小儿口舌生疮人群也有好处,能缓解皮肤黏膜炎症。并且板栗的维生素C含量也很高,可以发挥帮助老年人预防骨质疏松。

可见,板栗不仅营养丰富,功效多多,而且老少皆宜,是一种理想的保健果品。不过,凡事要有度,吃板栗也要适度。

四、每天吃多少板栗最合适?

板栗有木本粮食之称,在一定程度上,板栗可以替代主食。

但是我们一般不建议板栗多吃,每天吃板栗的数量不要超过10颗,6-7颗比较好。

如果又吃10颗板栗又吃主食,就相当于多吃了一小碗米饭。如果吃下去的板栗加了糖调味,那么热量就更高了。因此,建议除了要控制吃板栗的量,还要相应地减少主食的摄入量。

如果实在不想减少主食的量,那么也可以以运动的方式来消耗这些额外摄入的热量,这样就能有效防止发胖啦。

五、板栗虽好,但这些人建议少吃

板栗虽然好吃又有保健作用,但如果属于以下4类人,建议少吃为宜。

一是肠胃不好或消化不良的人。板栗的软糯的口感得益于其中丰富的淀粉,而这对于肠胃不好或消化不良的人并不友好,因为这些淀粉比较难消化。

二是经常便秘的人。板栗虽然含有丰富的膳食纤维,但淀粉含量更高,而且还含有脂肪,比较难消化,因此可能会使便秘加重。

三是糖尿病人。板栗的糖分比较高,多吃容易造成患者的血糖升高。糖尿病人适当吃一点板栗是有益健康的,但一定不能多吃,尤其是糖炒栗子。

四是儿童。儿童的肠胃消化功能比较弱,如果多吃板栗,其中含有的纤维类物质会迅速在肠胃中发酵并产生气体,使儿童出现胀气、打嗝等不适。

糖炒栗子虽然好吃,但购买时一定要注意辨别,以免买到加了石蜡的栗子。建议大家购买未加工的栗子回家自行烹煮,可采用蒸、煮、炖的方式,这样不仅卫生系数高,而且减少了糖、盐的摄入,对健康更友好。

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