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板栗，是我们最常吃的坚果之一，素有“千果之王”的美誉。目前关于板栗的文字记载，最早可以追溯到古书《诗经》中，由此可以推测出，板栗的栽培距今已有2000多年的历史，咱们国家也是板栗的原产国。无论是当零食坚果，还是用来炒菜、制作点心，板栗都深受人们的喜欢。

眼下来到了秋冬季节，也迎来了板栗的大量上市。要想买到粉糯香甜的板栗，也是要讲究方法的。下面，懒喵就教大家如何挑选板栗。

挑形状

板栗树

板栗，生长在树上，一般都是好几个板栗长在一起，最外面被一层浅绿色带刺的毛壳统一包裹着。在自然成长的过程中，板栗所在的位置不同，会造成最终果实的形状差异。几颗连在一起长的板栗中，夹在中间的板栗形状会呈现两边扁平状，而靠最外侧生长的板栗，形状多为圆形或者半月形（一面扁，一面圆）。

我们知道，果实的成熟程度和甜度，和光照条件有很大关系。长在靠外侧的板栗，接受的光照时间和光照强度自然更充足，因此含糖量也就比夹在中间生长的板栗高，所以，最外侧的板栗，通常都会比夹在中间生长的板栗好吃。

由此，我们可以得出一个结论，形状为圆形或者半月形的板栗，会比扁平状的板栗好吃。

一句话总结，从形状上挑板栗，优选果形为圆形或半月形的板栗，这样的板栗，接受光照的时间和强度充足，味道也更好吃。

挑外壳

在挑选板栗的时候，我们还要重点关注下板栗的外壳部分。

首先，要看下板栗外壳的颜色，新鲜的板栗，外壳多为深棕色或者暗红色，颜色带有一定光泽感，没有变色、黯淡或者带黑影的情况。其次，要看下外壳表面有没有虫眼或者小黑点，虫蛀的板栗不要买。

最后，还要看下板栗尖头部位绒毛的多少，绒毛多说明比较新鲜，绒毛少说明放很久了，因为随着时间的流逝，板栗上的绒毛会慢慢脱落掉。

一句话总结，从外壳上挑板栗，优选颜色为深棕色或暗红色，没有虫眼小黑点，尖头部位绒毛多的板栗，这样的板栗通常比较新鲜。

挑手感

在选购板栗的时候，大家别忘了上手试试手感。可以用手轻轻捏一捏板栗，如果捏起来饱满硬实，说明里面的果肉较多，如果捏起来软坨坨的，说明里面的果肉已经干瘪了。

其次，还可以把板栗放到耳边摇一摇，新鲜的板栗，摇起来是没有晃动声的，如果摇起来能听到里面的果肉在晃动，说明板栗已经不新鲜了，里面的果肉已经干掉。

一句话总结，从手感上挑板栗，优选捏起来饱满硬实，摇起来没有声音的板栗，这样的板栗一般比较新鲜。

挑气味

通过闻板栗的气味，我们也能一定程度上判断板栗的好坏。新鲜的板栗，闻起来是一股天然的栗子味；如果闻起来有化学药品味或者其它异味，说明被药水浸泡过了，这样的板栗千万别买。

一句话总结，从气味上挑板栗，优选闻起来带有一股天然栗子味、没有其它异味的板栗，这样的板栗，说明没有被药水浸泡过。

结语

选板栗的时候，有4处地方是关键，我们先要挑形状、外壳，然后要上手试下手感，用鼻子闻下气味。形状为圆形或半月形、外壳无虫眼绒毛多、捏起来硬实、摇起来没声音、闻起来无异味的板栗，通常更新鲜，吃起来也更粉糯香甜。