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板栗是我国最早食用的坚果之一，很多地方都有种植，年产量居世界首位，在民间更是有“千果之王”的称号，板栗炒食后其肉质细密，香甜适口，每当路过小吃街口时，隔着老远都能闻到板栗的香味，十分受人欢迎，板栗除了炒着吃，还可以用到煲汤、包粽子、做菜、炖鸡，营养给得恰到好处，板栗有一个最大的缺点，难倒了不少人，生的板栗从树上摘下来，外壳虽然带有毛刺，但极容易剥掉，而内壳粘在板栗肉上很紧，很难去除干净，今天就教大家一个去皮小技巧，简单又快速，可以做板栗粥、栗子炖鸡、板栗炖羊肉、栗子酱，开启各种吃法。

板栗属于坚果中的“鲜果”，水分足口感好，生命力强烈，保存的时候要格外注意，它怕冻、怕热、怕干和怕水，如果哪一样没操作好，极易腐烂、发芽、变质，板栗除了富含淀粉，还有大量的蛋白质、脂肪、无机盐等，在地里劳作的时候，饿了可以直接生吃，除此之外，收购的大量板栗还被运送到世界各地，制作成巧克力、代乳粉、栗子蜜饯、板栗罐头，而且板栗还是各种糕点的馅料食材，香绵微甜，深受老百姓喜爱。

巧去板栗皮

食材：板栗、沸水

调味：食盐

1、河北、山东、浙江、广西、贵州、河南、江苏、安徽、湖北等地，都有板栗种植，共有300多个品种，最早的树龄800多年，把还未脱壳的新鲜板栗摘下来。

2、用钳子把外壳去掉，饱满的果实，很明显就能看到，清水冲洗干净，控干水分。

3、取出一个板栗，用锋利的菜刀，这一步要小心注意，先竖着划上一刀，划破外壳， 别伤及里面的果肉，孰能生巧。

4、然后再把板栗翻过来，横着再切一刀，一定要注意力度，全程就这一个关键点，做对了能成功一大半，多划几个就会了。

5、按照这个方式，把所有的板栗全部都划一刀，正面竖切，翻面横切。

6、起锅烧水，把板栗放进去，加入半勺食盐，等水沸腾2分钟立即关火，趁热捞出板栗开始剥皮，这时候你会发现，板栗已经裂口，且非常容易操作，外皮一碰就掉了，现剥现捞，锅里水凉了，记得再次加热。

7、按照这个方式，5斤板栗很轻松就能完成了，没有损伤，也没有缺口，全部光滑完整，处理好的板栗，可以开启各种吃法，炖羊肉，炖鸡块，板栗粥，样样都行。

技巧总结

1、锅里加点盐，可以促进水分向栗子皮内渗透，起到热胀作用，剥皮的时候更容易。

2、煮的时间不宜过久，沸腾后2分钟即可，一定要趁热剥，才好剥皮。

3、如果发现不好剥皮的板栗，那一定是放凉了，重新回锅加热一下，多浸泡一会儿，再拿出来趁热剥。

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