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南瓜派、板栗塔、苹果蛋糕塔~秋季健康养生的爆款产品已揭晓!

2023-05-18 11:26:16 1861

摘要:健康烘焙,健康生活一直是王森名厨中心倡导的生活理念。又到了硕果累累的收获时节,那么在烘焙中,有哪些既顺应时节,又能达到健康养生目的,并且大家都比较热衷的产品呢?南瓜派制作材料:派皮面团酥油:60克无盐奶油:10克白砂糖:1茶匙盐:1小撮牛奶...

健康烘焙,健康生活一直是王森名厨中心倡导的生活理念。又到了硕果累累的收获时节,那么在烘焙中,有哪些既顺应时节,又能达到健康养生目的,并且大家都比较热衷的产品呢?

南瓜派

制作材料:

派皮面团

酥油:60克

无盐奶油:10克

白砂糖:1茶匙

盐:1小撮

牛奶:50克

低筋面粉:150克

南瓜馅料

南瓜:200克

水:1茶匙

无盐奶油:15克

精致砂糖:50克

蛋:1个

肉桂:少许

炼乳:100克

制作步骤:

(1)、在盆内放入酥油和无盐奶油,用手提搅拌器搅拌到润滑。

(2)、加入白砂糖和盐混合。

(3)、加入过筛的低筋面粉。

(4)、加入牛奶用刮刀像切开般大致混合。

(5)、接着用手按压搓揉,在盆内约搓揉20次。

(6)、将步骤5的面团用保鲜膜夹着,用擀面棍擀成2-3mm的厚度。

(7)、做成如照片中的大小。

(8)、只拿掉上面的保鲜膜、把面团翻面铺在模型内。

(9)、转动擀面棍去除多余的面团,拿掉保鲜膜。

(10)、配合模型用指尖整理好面团。

(11)、不足的部分,就用步骤9所刮落的面团来补足。

(12)、在底部的周围用叉子打洞后,放入冰箱冷却。

(13)、南瓜切成小块状去皮,放入耐热容器,盖上保鲜膜以600W的微波炉加热2分30秒,趁热用擀面棍捣碎。

(14)、在南瓜中加入奶油和白糖,用搅拌器混合。

(15)、将蛋打散,边加入边混合。

(16)、接着加入肉桂粉充分混合,再加入炼乳混合。

(17)、将步骤16加入步骤12的模型内。放入已经预热至170度的烤箱内烘烤50分钟即完成。

(18)、完成。

板栗塔

制作材料:

塔皮

低筋面粉:200克

盐:1小撮

白砂糖:1汤匙

蛋黄:1个

水:2汤匙

无盐黄油:100克

奶油

黄油:100克

绵白糖:30克

蛋黄:2个

杏仁粉:100克

香草精:少许

夹馅

煮好的板栗:8颗

杏仁片:2汤匙

制作步骤:

1、 制作塔皮

(1) 在盆中放入软化的奶油、砂糖,用刮刀混合到润滑。

(2) 加入蛋混合。

(3) 接着加入过筛低筋面粉,混合到看不到干粉。

(4) 把面团夹在2片保鲜膜上。

(5) 用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈,放入冰箱冷藏20-30分钟冷却。

(6) 拉开上面的1片保鲜膜,放入模型内。再拉开另一片保鲜膜,用手指顺着模型把面团压一压,侧面也要加上压力以确保紧实。

(7) 把擀面棍沿着模型上面滚动,切掉多余的面团。

(8) 找一个直径为1厘米的圆型金属,然后等距离地在面饼边上开几个洞。(也可用吸管来代替)用叉子在全体底部均匀地打洞,放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。

2、 将奶油和绵白糖放入盆中搅拌成黏稠状。

3、 分3次将搅拌好的蛋黄加进去并搅拌均匀。

4、 再加入杏仁粉,然后用打蛋器搅拌均匀。

5、 再加入香草精搅拌均匀。

6、 将1/3量的杏仁奶油装到挤花袋中,涂到面饼上。

7、 放上板栗。

8、 然后再把剩下的杏仁奶油涂上去。

9、 撒上杏仁片,放入提前预热到180℃的烤箱里烘烤30分钟即可。

苹果蛋糕塔

制作材料:

蛋糕塔面团

无盐奶油:80克

砂糖:50克

蛋:2个

低筋面粉:100克

泡打粉:3克

肉桂粉:少许

即溶咖啡:1汤匙

朗姆酒:2汤匙

苹果:2个

杏果酱、君度橙皮酒:各适量

制作步骤:

1、 将苹果切成两半,挖出核的部分,再切成薄片。

2、 将软化的奶油放入盆内,加入砂糖,用搅拌器高速混合到变白且松软。

3、 先打入1个蛋混合均匀后,再打入第2个蛋混合到全体变松软为止。

4、 加入低筋面粉、肉桂、泡打粉,用搅拌器低速混合到没有粉状。

5、 再加入以朗姆酒溶解的即溶咖啡混合。

6、 将步骤5的面糊倒入塔模内并均匀地摊平。

7、 将步骤1的苹果片,从外侧均等地放置,中间也要摆放。

8、 放入预热到170℃的烤箱中,烘烤40分钟。

9、 烤好后在表面用毛刷涂抹杏果酱和君度橙酒即可完成。

图文并茂,步骤超详细,你有没有学会呢?

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