摘要：天气越来越凉了，一些秋冬的小吃也逐渐开始上市了，其中糖炒栗子就是最受欢迎的美味之一。栗子从秋天开始采摘，小小一颗却十分香甜绵软，无论是直接煮着吃，炒着吃还是入菜，做成甜品，都是妥妥的美味。栗子不仅好吃，营养也在线，它被称为“秋果之王”，有养...
天气越来越凉了，一些秋冬的小吃也逐渐开始上市了，其中糖炒栗子就是最受欢迎的美味之一。栗子从秋天开始采摘，小小一颗却十分香甜绵软，无论是直接煮着吃，炒着吃还是入菜，做成甜品，都是妥妥的美味。栗子不仅好吃，营养也在线，它被称为“秋果之王”，有养胃健脾的作用。栗子好吃，但也要会买才行，很多朋友误以为栗子肯定是个头越大越好吃，其实不然，下面小小就分享3个从栗农那学来的挑选妙招，学会后你也能买到个个饱满，香甜软糯的板栗。
栗子的外形要注意这3个点，分别是颜色要浅，绒毛要多，外表要不怎么有光泽的，这样的栗子比较鲜嫩，吃起来口感和味道也会更好，反之颜色深绒毛少，外壳光亮的大多都是老栗子，吃起来口感会差一些。同时栗子的形状分两种，一种是一面圆一面平，另一种是两面都平的，遇到这种情况要首选第一种，因为它接受到的阳光更充足，栗子吃起来也会更香甜，而且小栗子比大栗子更甜更好吃哟。
正常的生板栗，其果肉的颜色是呈洁白或者金黄色，而煮熟或炒熟的栗子，果肉中心会有些褐色，这个是栗子中的酶发生了【褐变反应】，属于正常现象，反而煮熟后还是大把金黄色是果肉，可能是经过化学处理过的，尽量少吃不吃。
挑选板栗时，要用手捏一捏果核，如果外表坚实，则说明果肉饱满，反之捏起来有空隙，感觉里面有些空，则说明果肉已经出现了干瘪的情况，与捏一捏同理的还有“摇一摇”，晃动板栗如果听到果肉撞到果壳的声音，也同样说明果肉干瘪，这样的栗子就不要购买了。
很多朋友喜欢吃板栗，但又觉得很麻烦，尤其是剥果肉的时候，不是果壳太坚硬卡得指甲疼，就是内果皮完全附着在果肉上，剥起来一块一块的很费劲。在这里小小教大家一个小技巧，先将洗净的板栗放在热水中浸泡一会，然后将其沥干水分再放到冰箱冻一下，这样就可以通过热胀冷缩的原理，很容易地将果壳和果皮剥落了。
板栗虽被称为“干果之王”，但却不适合多吃，建议食用量在每天5-8颗，最好不要超过10颗，因为板栗不易消化，容易引起腹胀和积食，吃的时候也要注意细嚼慢咽，如“顿食至饱，反致伤脾矣”。
板栗除了蒸烤来吃，也可以搭配秋天的应季食材做成小甜汤，这道【红豆板栗甜汤】就特别适合逐渐凉爽的秋天来饮用，驱寒暖胃，增强体质。
食材：红豆，板栗，红薯，冰糖。
做法：将红豆洗净放入锅中，煮至半小时以上，然后将板栗放入锅中煮至成熟，剥壳备用，红薯洗净切块备用，红豆汤煮好后放入剥好的板栗，切好的红薯，再加入适量冰糖，继续炖煮半小时即可出锅。
